泡椒冬笋家常做法

将新鲜冬笋去皮、切片，用盐水浸泡30分钟去除苦味。捞出沥干水分，加入泡椒、小米辣、花椒、八角、桂皮、香叶等调料，再倒入生抽、老抽、白糖、醋、料酒和适量清水，搅拌均匀。装入密封罐中，盖上盖子，置于阴凉通风处腌制1-2周，即可食用。

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工具原料竹笋300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐、白醋2汤匙、 凉开水1杯。

步骤/方法分步阅读

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竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分；

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大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎；

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沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀；

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拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。