凉调和凉拌的区别
人气:246 ℃/2024-09-16 04:24:38
凉调和凉拌没有什么区别。
这个只是一个地方的发音不一样,说法不同而已,凉调用的佐料和凉拌用的佐料中间的加工过程都一样,不管凉调和凉拌都有,葱,姜,蒜,盐,热花椒熟油或者香油,还有辣椒油,海鲜酱油,老陈醋,鸡精,这些都是根据自己喜欢的口味来定加多少。
《2》
我们家乡对凉调与凉拌二者无绝对之区分。如豆腐可以热烩,也可以凉拌,面有热炒面等,但也有凉拌面。但在凉菜中有凉调藕,凉调黄瓜,但有人也叫凉拌黄瓜凉拌藕,凡此可举例好多。
我認为两种主物以上互拌(调味的除外)为凉拌,而单一主物可称凉调比较合适。你们说对嘛!&
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