肉丝过油做法
人气:354 ℃/2024-03-28 11:20:45
食材
主料:尖椒2个、肉丝80g、豆瓣酱1勺、胡萝卜半个
辅料:油适量、料酒适量、淀粉适量、鱼露适量、白糖适量、蒜1瓣
操作步骤
1、将肉切成丝,将料酒、淀粉、油放入搅拌腌制半个小时。
2、将青椒和胡萝卜切成丝。
3、在锅里面放入适量的油,将肉丝放入进行煸炒,炒到变色。
4、然后将蒜末放到里面进行煸香,将肉丝放到里面进行爆香。
5、再放入一勺豆瓣酱。
6、煸炒一会,再撒上适量的水炒均匀了。
7、再将尖椒、胡萝卜丝放入,快速翻炒均匀了。
8、再放入半勺白糖,倒入适量的鱼露,炒熟就可以了。
《2》
一、先将肉切成片,再切成丝,尽可能是切得薄一些,在切的时候要顺着肉的纹理切,这样炒出来之后肉丝不会散。
二、在锅里面可以稍微多倒入一些油,等到油烧到5成热的时候,就将腌制好的肉丝放入,然后用筷子将肉丝快速的滑开了。
三、我们将肉丝滑开之后,将小火转为大火,然后快速的进行翻炒,炒到肉丝肉丝变白就可以出锅了
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