馒头是什么小麦粉
人气:458 ℃/2024-03-04 06:59:44
馒头主要是用小麦粉做的,或者说馒头的食材就是小麦粉。
但在日常生活中,馒头也也是千变万化,比如玉米粉馒头,荞麦面馒头,地瓜面馒头,等等,过去地瓜面和荞麦面都是单独可做馒头吃,但现在万变不离其中,无论做计么饺头,里面都要加一定比例的小麦粉。
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按小麦面粉中蛋白质含量多少,可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。高筋粉蛋白质含量在10.5-13.5,多用于制作面包、披萨等。中筋粉蛋白质含量在8.0-10.5,多用于制作面条、馒头等。低筋粉蛋白质含量在6.5-8.5,多用于制作点心、酥性饼干等。
所以,制作馒头的是中筋小麦粉。
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