鱼肉碎做鱼排的做法
人气:254 ℃/2024-03-05 10:34:37
1. 鱼排的做法是将鱼肉剁碎,加入面包屑、蛋液、调味料等混合均匀后制成饼状,再煎至两面金黄即可。
2. 鱼排的做法相对简单,主要原因是鱼肉本身的质地比较柔软,易于剁碎和混合,而且煎制的时间也比较短,不需要太多的烹饪技巧。
3. 鱼排是一道美味的海鲜料理,可以根据个人口味添加不同的调味料和配菜,例如柠檬汁、洋葱、番茄等,让口感更加丰富。
《2》
用料
青鱼碎 约300克
面粉 约30克
淀粉 1勺
鸡蛋 1个
花椒 20粒
姜片 3、4片
料酒 1勺
五香粉 少许
辣椒粉 少许
咖喱粉 少许
椒盐 少许
孜然 少许
盐 1克
糖 1克
葱花 少许
食用油 适量
芝麻 少许
做法步骤
步骤 1
青鱼鱼肉做鱼泥,剃下的鱼骨也可以做成美味。
步骤 2
1.鱼肉碎撒少量盐、料酒,给鱼排按摩,腌制10分钟; 2.调去腥水: 花椒、姜片加半碗水,鱼排浸没放冰箱浸泡半小时去腥; 3.捞出鱼排沥干备用; 4.调面糊: 适量面粉、淀粉、鸡蛋、五香粉、咖喱粉、辣椒粉、花椒、姜片、盐、糖加水; 5.把调好的面糊均匀包裹覆盖鱼排。
步骤 3
观察面糊不要太稠,不然鱼排口感会被厚面粉喧兵夺主。 面糊里也可放一点芝麻,提升口感。
步骤 4
平底锅烧到5成热,倒入少量食用油,调中火,将鱼排煎至两面金黄,出锅放烤盘。
步骤 5
将煎好的鱼排整理放在铺好吸油纸的烤盘内
步骤 6
上下火220度,进烤箱烤12~15分钟。 每个烤箱温度有所差异,烤的过程中注意观察。
步骤 7
烤制鱼排是为了烤去油煎时油脂,吃起来更健康,同时让鱼排外层更加酥脆。
步骤 8
铺吸油纸装盘,撒少许椒盐粉、辣椒粉、孜然调味,撒葱花、芝麻粒点缀。
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