鱼肉碎做鱼排的做法

1. 鱼排的做法是将鱼肉剁碎，加入面包屑、蛋液、调味料等混合均匀后制成饼状，再煎至两面金黄即可。

2. 鱼排的做法相对简单，主要原因是鱼肉本身的质地比较柔软，易于剁碎和混合，而且煎制的时间也比较短，不需要太多的烹饪技巧。

3. 鱼排是一道美味的海鲜料理，可以根据个人口味添加不同的调味料和配菜，例如柠檬汁、洋葱、番茄等，让口感更加丰富。

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用料

青鱼碎 约300克

面粉 约30克

淀粉 1勺

鸡蛋 1个

花椒 20粒

姜片 3、4片

料酒 1勺

五香粉 少许

辣椒粉 少许

咖喱粉 少许

椒盐 少许

孜然 少许

盐 1克

糖 1克

葱花 少许

食用油 适量

芝麻 少许

做法步骤

步骤 1

青鱼鱼肉做鱼泥，剃下的鱼骨也可以做成美味。

步骤 2

1.鱼肉碎撒少量盐、料酒，给鱼排按摩，腌制10分钟； 2.调去腥水: 花椒、姜片加半碗水，鱼排浸没放冰箱浸泡半小时去腥； 3.捞出鱼排沥干备用； 4.调面糊: 适量面粉、淀粉、鸡蛋、五香粉、咖喱粉、辣椒粉、花椒、姜片、盐、糖加水； 5.把调好的面糊均匀包裹覆盖鱼排。

步骤 3

观察面糊不要太稠，不然鱼排口感会被厚面粉喧兵夺主。 面糊里也可放一点芝麻，提升口感。

步骤 4

平底锅烧到5成热，倒入少量食用油，调中火，将鱼排煎至两面金黄，出锅放烤盘。

步骤 5

将煎好的鱼排整理放在铺好吸油纸的烤盘内

步骤 6

上下火220度，进烤箱烤12~15分钟。 每个烤箱温度有所差异，烤的过程中注意观察。

步骤 7

烤制鱼排是为了烤去油煎时油脂，吃起来更健康，同时让鱼排外层更加酥脆。

步骤 8

铺吸油纸装盘，撒少许椒盐粉、辣椒粉、孜然调味，撒葱花、芝麻粒点缀。