怎么制作麻辣排骨

调料：盐4克、鸡粉4克、味精4克、白糖2克、十三香5克、辣椒粉20克、胡椒粉4克、鸡蛋2个、蚝油10克、麻油50克、辣椒油50克、肉香粉5克。制作方法：

1、将新鲜排骨清洗干净，切成3-5厘米长的小段，放在容器中备用。

2、所有调料放入碗中，搅拌均匀，调成碗汁。

3、将碗汁倒入排骨所在容器中，搅拌均匀，腌制1小时。

4、用竹签将排骨串起，一根竹签上串一到两块即可。

5、吃火锅时，直接下到锅中煮熟即可食用。

《2》

制作步骤：

1、准备食材，排骨洗干净，姜用刷子刷干净。

2、排骨冷水下锅煮，同时放入葱截、干辣椒截、姜、八角、******、香叶、花椒粒、盐、煮至30分钟左右排骨变软烂。

3、捞起排骨，弃香料，也可以在这一步将排骨做成串，但是自己家吃就省去了这一步。

4、热锅凉油炸排骨，（油只要一点点就够了），放点料酒，炸至两面变黄，放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、芝麻、少许糖、少许老抽上色。

5、盛出即可食用。