巯基的作用

基本上人体的蛋白质都含有巯基。其实不仅是人体的蛋白质，几乎所有的蛋白质都含有巯基。巯基是含硫氨基酸上的一个基团，两个巯基之间可以形成二硫键。二硫键的作用是稳定蛋白质的高级结构（二级，三级等），蛋白质的特定高级结构形成以后才具有特定的生物学功能。

同时，其它的生物大分子物质如果含有巯基的话也可以与蛋白质之间形成蛋白质复合物，执行特定的生物学功能。