冰糖银耳红枣羹做法
人气:133 ℃/2024-03-01 18:56:33
1.准备食材:银耳一朵放入盆中用清水浸泡。做银耳羹要把银耳提前泡发2个小时左右,这样泡出来的银耳容易出自然出胶,熬出来的汤汁粘稠好喝。
泡发以后,切掉根部,用手撕成大小均匀的小块。
红枣8粒,反复揉搓洗净后捞出备用,最好是把红枣去一下核,否则影响口感。枸杞一小把加入适量清水浸泡,冰糖20克放入盆中。
2.烹饪:取出砂锅,把银耳和红枣倒入砂锅内,加入适量开水,用开水煮出的银耳更软嫩,先大火煮至水沸腾,再盖上锅盖开小火慢炖1个小时。
这是银耳出胶的关键,炖出来的银耳软糯粘稠,非常好喝。
1个小时以后,倒入冰糖和泡软的枸杞,盖上锅盖继续炖10分钟,枸杞下锅以后不能久炖容易炖烂。
3.出锅:10分钟后冰糖已全部融化,银耳在砂锅内晶莹剔透,把汤汁炖至粘稠以后就能关火食用了。
《2》
首先把银耳加温水浸泡半个小时,红枣和枸杞也用水浸泡。
然后把泡好的银耳去根切成小块,红枣洗干净切开去核,把切好的银耳倒入锅中,下入红枣,加入足量的清水,大火烧开转小火盖盖煮20分钟。
最后加入冰糖、枸杞搅匀,小火煮10分钟即可。
这道甜汤我每周都要给孩子老公做,口感丝滑甜糯,非常好吃。
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