90年代卖北京烤鸭的电视剧

1990年，一部讲述全聚德的电影《老店》，就再现了当时经营饭店的全貌。 里面跑堂的真是厉害，一个人就能撑起一家店的经营。

老北京的烤鸭店，在最早的时候更接近于鲁菜馆，除了烤鸭之外，里面的各类其他菜品，也是很丰盛的，说是烤鸭店，其实更像是菜馆。

以前的老菜馆，所有人员当中位置最重要的，当属“跑堂的”，用现在的话说应该被称作餐厅经理。