葱油拌面的家常做法

食材清单

面条 1~2份 、 香葱 3根 、 酱油 2~3勺 、 耗油 1勺 、 食用油 适量 、 豆瓣酱 1勺 、 辣椒 1个 、 白糖 1~2勺 、 黄瓜 1根 、 胡萝卜 1根

烹饪步骤

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香葱葱叶切大段，葱白切小段。辣椒切段。

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黄瓜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，备用。

3/9

锅中热油，七八分热，放入葱花，辣椒，炒出香味。

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葱花炒至金黄，小火，放一勺豆瓣酱，搅拌均匀；倒入3勺酱油；半勺醋（醋可自愿添加）；1~2勺白糖；加点耗油；搅拌均匀，等到冒气泡，再搅拌几秒钟，即可出锅。

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葱油汁调好了。

6/9

面条下锅煮，煮沸两次后，捞出，过温水（也可过热水），去掉面条上的淀粉。现在天气凉，面条不易过凉水。

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过水后的面，不黏。

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撒上调好的葱油汁，拌均匀；放上黄瓜丝，胡萝卜丝。

最后一步

呈碗面汤，配点小菜！

《2》

主料

香葱1大把 蒜瓣5-6瓣

色拉油适量

辅料

蚝油1勺 生抽2勺

老抽3勺 白糖5勺

葱油拌面的做法步骤

1. 香葱切大段，蒜瓣切片。

2. 放的蚝油、生抽、老抽、糖的比例为：1:2:3:5。这个量的糖其实不算多，因为老抽比较咸的。

3. 热锅后倒入适量色拉油，放入蒜瓣，小火炸，炸到蒜瓣金黄，飘出蒜香后捞出扔掉，留底油备用。

4. 接着放入香葱段，小火慢炸。

5. 炸到香葱段的颜色变黑变干，然后关火等油温降低些后倒入调味汁，接着开小火继续熬制2分钟左右。

6. 做好的一小碗葱油酱，根据个人口味放入到煮好的面里，迅速搅拌，就可以香香的享用了。

7. 黑乎乎的葱油酱，只要舀一勺放入面里，快速搅拌，葱油香气顿时呼出，面条也是油亮油亮的，表面的葱干可以扔掉了，这一碗葱油面吃进去的时候绝对有惊艳的感觉。