水淀粉就是面粉和水在一起吗

不是，水淀粉就是水和淀粉搅拌而成的面糊。淀粉有红薯淀粉， 玉米淀粉，土豆淀粉，不是面粉，水淀粉就是这几种淀粉中的一种和水混合而成的面糊。水淀粉和小麦面粉糊的不同之处是，水淀粉沉淀比较快，要边往锅里倒边搅拌，小麦面粉的面糊不容易沉淀，是糊状。

水淀粉一般用于炒菜的勾芡，也可以做鸡蛋汤