粥店小米粥的做法

原料

小米50克

烹饪方式

煮粥时一定要先烧开水然后放入洗净后的小米，先煮沸，然后用文火熬，汤粘稠后即可关火。

熬小米粥的诀窍

其实熬粥也不是那么简单的，不是你把水和米放在一起就能出现香喷喷的小米粥滴。下面教你熬小米粥的几个诀窍：

1.你要选择新鲜的小米，不能是陈米，味道会差很多。

2.熬的时间一定要够，至少也要半个小时以上。

3.不能偷懒，刚下米是要随时搅一下锅，防止糊底，一旦糊了底，这一锅粥可就不能要喽，文火熬时尽量少揭锅盖。

4.锅中放足量水，不可中途加水，烧开。

5.待熬至半个小时以上，加入一点点食用碱，增加粘稠度，也更容易熬熟，不过加食用碱的小米粥，其口味会受到影响。（孕产妇婴幼儿不建议放）

6.待米成花状时，更可口。

《2》

煮小米粥要注意两点：一要选好米，好米煮出来是粘稠有厚厚米油的，吃起来有浓浓的米香味。二要滚水下米，这样米会熟得更快。

用料

小米 克

清水 克

米水比例保持在1:13 

做法步骤

步骤 1

冷水淘米，用筷子搅（不要用手抓）。洗一遍就好（保护米油不被流失）

步骤 2

水滚下小米进去，大火沸腾后转小火25-35分钟。锅盖留条小缝或加几滴油，防止扑锅。

步骤 3

喜欢吃稠煮多会儿，喜欢稀的早一点关火。多去锅边观察。香香粘粘的喝下去肠胃好舒服。