猪蹄皮冻怎么做
猪蹄若干只、八角花椒适量,生姜些许,加白酒去腥提香,盐少许作底味,酱油少许上色。
做法
猪蹄要干净,毛多的话,不成。先凉水中煮,煮出血沫子,皮硬了再把不干净的地方清理一下,劈成两半,放入高压锅里压20分钟至猪蹄烂,拿出来,,把皮扒下来,另起锅放水和调料煮(调料要另包和汤分开),高压锅没压烂也没关系,接着在锅里煮烂就成了。根据皮的多少掌握水的量,煮到汤稠,拿出来放凉,再放进冰箱一晚上,第二天就能吃着皮冻了
《2》
猪蹄猪皮冻的做法步骤
步骤 1
首先是选择猪蹄,我用的猪前蹄,筋多也好吃。2-3个猪蹄,我用了三个。多少就是冻做出来里面的东西多少,无所谓。 猪蹄和猪皮,猪蹄不用剁开,整只猪蹄哈。冷水入锅,加姜,料酒煮开去血沫,捞出洗净。猪皮刮一下上面的油脂。切成丝备用。 高压锅,把洗净的猪蹄和猪皮,调料(调料最好用纱布袋装好),放进去,水没过猪蹄很多。电压力锅用的蹄筋键,普通高压锅上汽30分钟左右。煮出的猪蹄是轻易脱骨的。 如果没有高压锅,用普通锅炖烂也可以。
步骤 2
煮好后,取出猪蹄,放凉后戴一次性手套拆骨,一定仔细挑,不然做出猪蹄冻容易切碎。骨头扔掉不用。 这个时候猪蹄汤冷却后表面会飘一层油脂皮,撇掉它。
步骤 3
拆好的猪蹄再入锅,高压锅有继续开盖煮的功能就用高压锅继续煮。没有就换锅,把猪皮,猪蹄肉和汤继续煮。 调色,加生抽,老抽,盐,颜色看自己喜好,可以边煮边加。咸度也是一边煮边尝。 继续煮的过程,一边撇去表面的油脂和白沫,这样的猪蹄冻不油腻,总之要撇好几次。 也不用煮很久,时间越久做好的猪蹄冻越硬,这个也看自己调节,因为猪蹄和猪皮都熟了,再次煮就是调颜色和调味。
步骤 4
煮好的猪蹄汤,放一会,可以分几个保鲜盒倒进去方便定型,一次吃一盒很方便。也可以放一个大容器都可以。 放冷后,用硅胶铲脱模就可以切片实用啦。 冷藏保存。
步骤 5
切片,调一个蒜泥汁。 蒜泥,味极鲜,香油,一点醋。
- 02-21
综合养家糊口是不是代表结婚了
- 07-22
综合山西是北方吗
- 07-24
教育初恋什么意思呀
- 05-28
综合为什么玉化的核桃很贵
- 07-12
综合s8女坦技能是什么
- 10-25
娱乐如龙2能不能跳过动画
- 05-27
综合形容抬头的词语有哪些
- 11-26
电影真三国无双电影 和原著的相似度
推荐
- 1子曰谓我何忧的意思308
- 2葱葱茏茏造句212
- 3天华新能是生产什么486
- 4平泉景点介绍480
- 5emphasized是什么意思218
- 6不小心接收了别人发的木马软件 并且打开了 怎么办192
- 7情链泰剧普通话32集大结局497
- 8古剑奇谭第几集知道少恭身份的148
宠物
- 1雷米高澳宝狗粮怎么样460
- 2贵宾犬的种类和特征128
- 3仓鼠尾部肿大395
- 4巴西龟深水养还是潜水养301
- 5七星刀鱼吃什么长得快 它们是食肉性鱼类331
- 6银龙鱼如何养 银龙鱼饲养需要注意事项299
- 7办公室养鱼养几条好 总数必须为单数427
- 8训练狗方法198