汆萝卜肉丸子怎么做

1、萝卜洗净切成丝。

2、香菜切碎备用。

3、肉馅加入盐、鸡精、五香粉、酱油、葱姜和香油搅拌均匀。

4、用筷子顺着一个方向不断搅拌。然后逐渐添加水、搅拌。至肉茸便充分起劲。

5、锅中放油烧热，爆香花椒后下入葱碎。

6、下入萝卜丝煸炒。

7、翻炒均匀后加入适量的清水。

8、汤汁烧开后，用勺子把肉馅做成球形。

9、逐个放入萝卜汤锅中。煮至丸子熟透。

10、加入香菜，淋入香油即可。

《2》

用料

主料猪肉

250克白萝卜1根

辅料香葱

10克生抽5克鸡汤块1块香油5克鲜姜10克食盐3克料酒10克鸡精5克淀粉15克

萝卜丝汆丸子的做法

1.

选择偏瘦的猪肉馅，加入食盐、鸡精、料酒、生抽、姜末，拌匀

2.

一点点加入水淀粉，顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲

3.

将白萝卜切细丝

4.

煮锅水开后，将萝卜丝放入焯烫一下，迅速捞出过凉

5.

煮锅内水热（放高汤味道更好），放入鸡汤块，开始挤入丸子，手取少许肉馅，从虎口处挤出，用小勺挖下，放入汤中

6.

肉丸子浮起后，说明已经熟了

7.

放入焯好的萝卜丝，调味放入食盐、香油，吃的时候撒上小香葱提味

烹饪技巧

最好是选手工剁的肉馅，肉丸比较松软