炒嫩胡豆需焯水吗

胡豆焯一下水炒更爽口。

新鲜胡豆择好洗净切段，放入开水锅中，加少许食盐、色拉油炒一下开水捞出沥干。

起锅热油，放入蒜末、姜末、小米椒爆香，倒入胡豆，加适量精盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、鸡精，大火翻炒四五下，关火出锅即成。