沸腾鱼片火锅的正宗做法四川

材料

主料：小茴香30克，鲫鱼4条。

调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，味精10克，鸡精20克，胡椒粉5克，料酒20克，白汤2500克。

做法

（1）鲫鱼去鳃，鳞和内脏，洗净，先用盐，料酒，姜，葱码味，10分钟后入油锅炸至金黄色捞起。

（2）姜蒜切成2毫米厚的指甲片，葱切成“马耳朵”形。

（3）炒锅置火上，下油加热，下姜蒜片，葱，炒香，掺白汤，放鲫鱼，味精，鸡精，胡椒粉，料酒，茴香，烧沸，去尽浮沫，起锅入盆，上台即可。

《2》

食材用料：鸡骨头300克、海米20克、大米100克、枸杞20克、橄榄油适量、盐适量、糖适量、月桂叶1片、白胡椒适量、酱油少许、小葱10克、姜5克、黄氏适量、油适量

方法/步骤

1/10

做鸡腿肉的时候拆下来的骨头，或者其他骨头也可以用~~

2/10

先用清水煮出血水倒掉。

3/10

砂锅重新放入清水，将步骤2的鸡骨捞出后放入砂锅。大火烧开。

4/10

烧开后，转小火，熬煮半小时以上，出现奶白色的汤汁转大火。

5/10

.大米洗净，浸泡半小时。

6/10

泡过的大米滤掉水份，放入橄榄油拌匀。

7/10

海米去砂洗净。

8/10

将大米、海米、枸杞及所有辅料放入沸腾的鸡汤中，熬煮至米熟。

9/10

最后放入油菜叶。

10/10

下火，小心烫手，开吃~