东北灌粉肠最好吃的做法
人气:117 ℃/2023-05-06 14:08:20
首先准备猪的肥肉和瘦肉2.5公斤,适量的猪小肠和干淀粉1公斤。
调料方面:香油250克、酱油120克、盐12克、蒜末、花椒粒12克、葱末各75克,米醋120克,肉料10克,丁香、桂皮、豆蔻、白芷,砂仁和食品红色素适量。
1、克绞刀把猪肉绞成细肉渥,加入各种调料拌匀制成馅料。
2、用870克干淀粉开后,搅拌成稠糊。将稠稀糊和食品红色全部倒入肉馅中,搅拌均匀,使肉馅成为粉红色。
3、把猪的小肠用米醋加上花椒,进行反复揉搓,除掉肠上的黏液,用清水反复洗净后,将肉馅用漏斗徐徐灌入肠中,将肠两头系起来缠在一起,放在微开水锅里煮30分钟(不超过100℃),取出晾凉,切片食用即可。
粉肠的猪肉与淀粉的比例为2.5:1。
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