青椒炒千张鸡蛋的做法

1. 洗净青椒，切2厘米长的段。

2. 千张，胡萝卜切成细丝。

3. 将青椒，千张，胡萝卜丝分别焯过，捞出投凉，控净水。

4. 鸡蛋打入碗内搅匀。

5. 花椒放碗内加水泡出花椒水待用。

6. 锅上火，加少许油烧热，倒入蛋液，推成蛋皮，出锅，切成细丝。

7. 净锅上火，放汤烧开，加精盐、花椒水，菠菜段、千张、胡萝卜丝烧开

8. 捞出，盛在碗内，再盛入蛋丝，将锅中汤撇去浮沫，加味精，分盛在碗中即可。