盐曲是什么

盐曲是中国传统的腊味发酵食品，名称来源于盐曲、即“盐和米饭”的意思。它最早出现在明朝，当时也是作为一种特殊的节日食品而流行。由于它的特殊口感和独特的口味，很快就受到了人们的欢迎。

盐曲由稻米、大豆、细盐和水组成，米饭煮熟后用细盐调味，然后将其放入厚壁瓦罐中，并用稻草封住口部，发酵1-3天，最后入味，即可食用。盐曲味道鲜美，口感饱满，具有极突出的清新酸甜口感，耐存时间长，可以保存数月之久。