自贡鲜椒兔正宗做法
准备材料:鲜兔(切小块)、仔姜(切丝)、绿色青椒(切圆筒)
准备调料:料酒、老姜颗粒、盐、白糖、味精、鸡精、花椒面、豆粉
做法:
第一步:鲜兔放料酒、老姜颗粒、盐、味精、花椒面、豆粉码味,放置一会儿;
第二步:锅辣以后放油(稍多)烧热后,将码好味的兔子跑下油锅,表面呈白色后捞起,这个使其豆粉凝固到兔肉上,吃起鲜嫩;
第三步:将剩下的油烧开(因为是火锅,油不要太少),放入豆瓣酱、泡生姜泡海椒颗粒、花椒粒炒香,炒香一会都放入生姜丝(要多)再继续炒,炒一会后放水进去,如拿捏不准放多少水就先不要放太多水,熬煮汤味,汤味里面加入白糖提味、盐少许、鸡精、味精,煮汤的时候随时尝下味道,熬煮时间随自己而定,可以小火久一点;
第四步:准备起锅,起锅放入兔肉和青椒(要多),估计青椒和兔肉被汤水刚好安斗为止,如果水少了加一点,但要记得加味,调好味后等全锅开起来了马上关火,保留兔肉的鲜嫩和青椒的清香味
《2》
做法:
1、将嫩仔姜清洗掉表面的泥沙,切成丝;青尖椒、小米辣切成*********.
2、将活兔宰杀去皮,纳盆中放入自来水冲去血水,用******砍成食指大小的丁,有利于做出来的兔肉更加的白净;然后用干净毛巾搌干兔肉表面旳水份,放入姜葱水、盐、胡椒面、白酒、食粉(家庭里建议不放),用手顺时针进行按摩静止15分钟,最后放入红绍淀粉搅拌均匀
3、把老姜、大蒜剁成粒;野山椒、小米辣、炮姜、泡二金条辣椒放在菜墩上一起剁细待用。
4、净锅上火倒入猪油和色拉油的合油烧至4-5成热,下入大红袍花椒、剁细姜蒜米、豆瓣酱、野山椒、小米辣、炮姜、泡辣椒小火慢慢炒出色出味
5、加入鲜汤,开猛火烧开,关小火慢慢熬制5分钟,使调料里的味道完全渗透到汤汁中来;加入码好味的兔肉,轻轻的用炒勺推一推兔子肉
6、最后,调入味精、鸡精、十三香、适量的盐尝味,放入切好青尖椒、小米辣、仔姜丝搅拌均匀即可装盘。
- 06-17
电视于毅娄艺潇合作的电视剧
- 02-26
汽车哈尔滨西到无锡的火车途经哪些站
- 06-13
旅游为什么去云南机票那么贵
- 06-19
音乐推荐几首适合有低音炮的歌曲
- 06-22
娱乐巴尼正传剧情详解
- 04-12
综合木瓜奇迹怎么自动拾取
- 05-03
综合酥黄豆怎么做才酥脆
- 03-06
综合怎样把麻汁调稀
推荐
- 1芝麻油制作方法342
- 2乔家的儿女唐艺昕什么时候出来261
- 3南充到巫山巫溪奉节云阳459
- 4三大推理文学232
- 5请问流弊是什么意思397
- 6电脑怎么开麦219
- 7房扑心电图特征有哪些394
- 8轮胎出现了纹路怎么办239
宠物
- 1金毛吃什么狗粮368
- 2不用加热棒的观赏鱼300
- 3波士顿梗犬体味大吗174
- 4英国可卡犬体味大么 口臭是可卡犬体臭的头号杀手320
- 5家庭养鱼有什么讲究 注意养鱼的数目183
- 6狗狗便便有虫子怎么办383
- 7奥丁和力狼狗粮怎么样337
- 8兔子有几个奶166