炒牛杂家常做法

食材：生姜 适量 、 大葱 适量 、 红干椒 适量 、 八角 1个 、 牛杂 500g 、 洋葱 半个 、 青椒 2个

步骤1准备好食材葱姜蒜干辣椒八角洋葱辣椒切好备用牛杂是熟的，

步骤2热锅倒油 爆香，

步骤3倒入牛杂翻炒三分钟，倒入适量的料酒，生抽翻炒均匀，

步骤4倒入洋葱青椒翻炒，

步骤5翻炒青椒洋葱断生就可以撒点盐，胡椒粉，鸡精出锅啦！

《2》

主料:牛杂1袋

辅料:青蒜4根，青花椒20粒，干辣椒3个，青辣椒2个，小米椒5个，姜适量，香菜3根，油适量，盐1小勺，生抽1汤匙

— 烹饪步骤 —

1· 买的一袋装的熟牛杂，倒掉里面的液体，剩下的差不多半斤重。清洗下，切成大小差不多的条。

2· 干辣椒切段，姜切丝，青蒜、小米椒和青椒斜切。

3· 锅烧热，先倒入少量油，下青红椒和蒜白煸炒至断生，然后盛起备用。

4· 再倒多一点油，下青花椒、姜丝和干辣椒煸炒几下。

5· 倒入牛杂翻炒几下。

6· 加适量热水，要没过食材，加2汤匙料酒（我用的是自家做的酒酿）。

7· 加1小勺盐拌匀。盖上锅盖，大火烧开转小火炖煮10分钟。中间要翻动一下，防止烧干水。

8· 洗几根香菜切段。

9· 倒入前面炒好的辣椒和蒜白，再加入蒜叶，翻炒几下。

10· 尝下咸淡，根据自己的口味加入适量生抽翻炒拌匀，再煮一两分钟。

11· 关火，加入香菜趁热翻拌几下。

12· 起锅装盘，就可以吃了。