青团子的家常做法
人气:244 ℃/2023-12-02 19:42:52
用料:艾草200克、清水150克、糯米粉150克、粘米粉100克、蛋黄10个、肉松适量、糖20克。
做法:
1、艾叶焯水后捞出混合清水用料理机搅打成泥,过滤出汁液,喜欢吃浓点的可以直接加艾叶泥来揉。
2、做艾叶青团皮之前先来处理蛋黄,蛋黄放在烤盘上,最好买新鲜的咸蛋磕出蛋黄,这样口感最佳,要是用袋装蛋黄建议用油浸泡一晚上。
3、放入烤箱中层,180度烤10分钟左右即可,烤好的蛋黄放冷备用。
4、将糯米粉和粘米粉混合均匀后,加入糖,分次加入艾叶汁揉成团,不黏手即可,不要加太多。
5、将面团分成40克一个的小剂子,手捏开,放入适量的蛋黄和肉松。
6、蛋黄用手稍稍捏碎,口感会更好,然后包起来,放在油纸上。
7、全部做好后放在蒸架上,大火上汽蒸15分钟即可。
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