怎样做黄油曲奇饼干
人气:185 ℃/2023-12-13 23:11:45
食材:黄油150g中筋面粉210g蛋白70g盐1至2g糖粉55g,奶粉20g
做法:
1. 黄油切成均匀薄片,软化成膏状。手指轻轻一摁有个小窝的状态。加入糖粉和盐,用刮刀先碾压至无干粉状态,防止搅打的时候糖粉飞溅。
2. 开启打蛋器打至顺滑
3. 分3~4次加入蛋白,用电动打蛋器打发,每一次都要打发均匀再加下一次蛋白
4. 打发好的黄油糊,能看到明显发白,体积增大,呈现很好的奶油状
5. 中筋面粉和奶粉混合过筛两次,加入打发好的黄油糊中
6. 用刮刀翻拌或切拌均匀,无干粉状态即可
7. 裱花袋装入喜欢的裱花嘴,取少量面糊装入裱花袋,在烤盘上挤花即可
8. 烤箱上管180度、下管150、充分预热烤盘放入中层,上管180度、下管150烤8分钟后上管改150度烤12至16分钟
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