鱼香茄夹肉最正宗做法
人气:263 ℃/2024-06-16 08:14:58
食材:茄子,猪肉,面粉或吉士粉,生姜,蒜子,葱,香醋,白糖,鸡精,番茄酱,生粉,二荆条 泡辣椒!
做法:1 先把茄子去头去尾,第一刀不要切断,第二刀切断!再把生姜蒜子泡辣椒切成末备用!
2猪肉切成薄片,利于炸熟!把切好猪肉片放在茄夹里面!
3调面粉糊,调好了之后锅中烧油,把茄夹裹上面糊下油锅里炸,炸至金黄色捞出!
4锅烧油,下入生姜蒜子二荆条泡辣椒末爆香!倒入清水,再调入香醋,白糖,鸡精,番茄酱,把炸好的茄夹放入锅里煮一下,煮好捞出装盘。
5收汤汁,锅里倒入提前加水的生粉慢慢收汁,成黏糊状即可!
6 将汤汁倒入茄夹里,撒上葱花即可!
《2》
用料
茄子1个
葱1根
姜6片
蒜3瓣
淀粉10勺
鸡蛋1个
番茄酱适量
后腿肉50克
西红柿半个
步骤 1,茄子洗净,切成不断刀片,第一刀不切断,第二刀切断,切完备用。
步骤 2,猪后腿肉用绞肉机放入葱姜绞碎,放入蚝油一勺,料酒一勺,白糖半勺,盐适量,生抽老抽适量,五香粉适量,花椒粉适量,胡椒粉适量,淀粉适量,热油放花椒炸香泼入肉馅内,打入鸡蛋,搅匀上劲。
步骤 3,将肉馅腌制十分钟,将准备好的茄片类似肉夹馍打开放入肉馅,轻压至肉馅均匀,溢出来的可以用筷子抹掉,依次将肉馅灌满茄夹。
步骤 4,调面糊5勺淀粉,半量杯面粉放入盐,花椒粉,清水调至面糊状,将茄夹裹均匀面糊,锅内倒入多量油,烧热后放入茄夹炸至两面金黄后捞出
步骤 5,锅内倒少量油,油热葱姜蒜爆香,放入番茄酱,半勺白糖,淀粉勾芡,半碗水,西红柿青椒切丁撒入锅中,炸好的茄夹放进去翻炒半秒放入蒜末炒香出锅
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