日式拉面的做法
人气:122 ℃/2024-03-08 12:47:25
日式拉面的做法。
1、猪骨加葱段,姜片熬制骨汤。
2、将花椒油淋入蒜泥均匀拌成蒜油。
3、日式拉面放入锅中煮约一分钟后捞出。
4、捞出后倒入骨汤中并依个人口味添加辅菜,豚骨拉面完成。
《2》
烧豚(yakibuta)做法:
1.用棉线把猪肉扎紧,肉皮朝外。2. 在油锅里把猪肉四面煎金黄,加生姜和大葱中火煮两小时,掠去浮沫。到筷子戳进去很容易,就关火。捞出肉,肉汤冷却后去油脂。3. 煮猪肉的高汤捞去浮油,加入酱油,sake,倒入锅里煮,加红糖,加入肉继续煮开后关火。冷却时猪肉会入味。4. 吃之前切片,放进烤箱broil档烤5分钟或者平底锅煎到稍稍金黄。
日式卤味温泉蛋做法:
1.酱油,清酒,味啉用微波炉加热半分钟,然后倒入食品盒。2. 蛋放至室温,煮开水放入鸡蛋,水开后4分钟,捞出放冰水,剥开蛋壳,鸡蛋放调料里盖好盖子放冰箱过夜。3. 吃的时候用细线划开鸡蛋成对半。最好是鸡蛋单独放一个小碟子里serve,以免拉面热汤继续”煮“熟蛋黄。
拉面高汤汤底做法:
1. 昆布和小沙丁鱼干泡两小时,煮开之前捞走昆布和水开五分钟后捞鱼干还有浮沫。2. 吃面时,将昆布小鱼高汤和烧豚的肉汤以1:1混合,烧开浇到面上。
煮面及配菜码做法:
1. 煮开一锅水,下面条,水再开后2分钟捞起面条,沥干面汤。2. 面条放入面碗,倒入高汤。3. 依次放入 腌笋,青葱末,鱼糕片,海苔,烤好的烧豚片,卤温泉蛋,滴入两三滴芝麻油。
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