排骨烧法
人气:321 ℃/2024-08-02 18:08:53
用料:猪肋排500克、八角、香叶适量、葱、姜适量、老抽3克、生抽3克、料酒3克、盐3克、水100毫升。
1、锅中放油,倒入猪肋排,煎至两面金黄。
2、排骨放入锅中,倒入超过排骨的水,加入八角、香叶、姜、葱、花椒、料酒、生抽。
3、放入老抽、盐。
4、盖上盖子,中火炖煮30分钟即可出锅上桌了。
《2》
主料:猪排骨(大排)(400克) 黄豆芽(150克)
辅料:桂皮(3克) 香叶(3克)
调料:大葱(10克) 姜(5克) 盐(5克) 料酒(10克) 酱油(15克) 胡椒粉(1克) 白砂糖(10克) 植物油(30克) 八角(3克)
制作工艺
1. 将猪排骨剁成段(3厘米),投入沸水锅内焯一下,捞出放入另一锅内,加入料酒、姜块、大料、桂皮和香叶;
2. 葱、姜分别切成细丝;
3. 烧沸后用小火炖,至猪排骨段六成熟时捞出;
4. 将一炒锅置于火上,放入植物油烧热,放入葱丝、姜丝煸炒出香味,加入黄豆芽煸干水分,放入料酒、酱油、猪排骨段及原汁、精盐、白糖和胡椒粉,用中火炖至熟透入味即可。
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