咸猪耳朵怎么红烧

首先直接把它放在一些清水中泡20分钟到30分钟时间。猪耳朵需要先放入水中煮一下，这样能去除猪耳朵表面的杂质和血腥味。猪耳朵在红烧的时候可以加入一点冰糖，这样烧出来的颜色鲜亮。一开始大火，最后转为小火，注意时间的把握，若时间过长猪耳朵吃起来没有那么筋道了。

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咸猪耳朵红烧的步骤如下：

1. 准备食材：咸猪耳朵、生姜、大蒜、青红辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡精（可选）、水淀粉。

2. 咸猪耳朵洗净，切成小块。生姜和大蒜切片，青红辣椒切段。

3. 锅中加入适量的油，加热后加入生姜和大蒜片，煸炒出香味。

4. 加入咸猪耳朵，翻炒至表面微焦。

5. 加入料酒，翻炒均匀。

6. 加入生抽和老抽，翻炒均匀。

7. 加入白糖，翻炒均匀。

8. 加入青红辣椒段，翻炒至辣椒断生。

9. 加入鸡精（如果使用了），翻炒均匀。

10. 最后，用水淀粉勾芡，收汁后即可出锅。

以上是咸猪耳朵红烧的基本步骤，供您参考，建议根据个人口味进行调整。