澳橘为什么会苦
人气:115 ℃/2024-05-26 06:05:47
1.果子不够熟
橘子类水果在生长过程中,原本是含有大量苦味物质的,比如各种糖甙和新橙皮甙等等。随着成熟度逐渐加深,让果肉带甜味的物质渐渐生成,果子才变得酸甜可口。有的时候,果实采摘过早、或者不够成熟,我们吃起来就会觉得苦味非常明显,不好吃。
2.冻伤导致的脱水
橘子类水果一旦受冻结冰,果肉部位很容易形成脱水反应,蛋白质凝固,霉菌等更容易侵入,导致水果被冻伤,内部脱水变质吃起来就会有明显的苦味。
3.低温下导致果肉变味
如果保存的温度过低,感觉表皮的油脂成分会渗进果肉,让果肉带上明显的苦味。一般来说,保存的气温低于零度,这种低温导致的变味情况就很容易发生。所以,我们保存新鲜的柑橘类水果,千万不要放入冰箱保存。
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