冷吃是什么意思

冷吃属于川菜里的辣子系统,这种叫法起源于四川自贡。

冷吃, 就是将冷吃产品做好后等待冷却,休闲的时候拿出来享用,口感极佳、麻辣爽口。同时它可以和四川的火锅媲美!

冷吃起源于盐帮菜系，经烫、烧、滚、淋等12道工序加上私厨秘方的香辛料配制,以麻辣鲜香为特色,肉质滑嫩、入口化渣、油而不腻;提名的有名自贡冷吃兔、冷吃牛肉等。

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冷吃的意思是：加工好的成品食物，放冷之后再吃