脆皮烧猪怎样烧

食材和调料：

五花肉，葱段，料酒，白醋，生抽，蚝油，辣椒面（可不放），白糖，胡椒粉 调料：料酒2勺，生抽2勺，蚝油2勺，白糖一小勺，辣椒面一勺，适量胡椒粉

做法：

1把锅烧热，无需放油，煎一下五花肉的皮（30秒）直接倒入冷水，加2勺料酒，少许葱段。

2煮大约2分钟，表面变色。

3十字切五花肉（横切也可），不要切断，到皮那里就可。

4均匀抹上调料

5用锡纸包住五花肉，皮向上，用牙签或者叉子密密麻麻叉洞（一定要够密麻，虽然这一步很累）。直接放冰箱冷藏一夜，无需用保鲜膜。

第二天从冰箱拿出，再次用牙签或者叉子叉洞，之后扫上白醋。

烤箱220度，皮向上，烤45分钟左右