炒鲜鱿的家常做法
人气:232 ℃/2024-03-13 11:05:55
1、主料:鱿鱼1斤(500克),洋葱1小个,青辣椒2个。配料:蚝油,蒜米。
2、鱿鱼切好,用姜酒生抽腌好备用。
3、起锅放入一大碗清水烧开,然后放入腌好的鱿鱼,大火烧开,捞出沥去水份,待用,这一步是为了去腥味。
4、洋葱洗净切块;青辣椒洗净切块。
5、起锅下油,油热后放入青椒块,洋葱块、盐炒出香味,铲出放在碗里备用。
6、起锅下油,油热后放入焯过水的鱿鱼爆炒,加入蚝油、蒜米少许糖提味。
7、最后加入炒好的青椒洋葱翻炒均匀,起锅了。
《2》
食材明细
鲜鱿鱼200克、青椒、干辣椒、料酒、盐、水、姜、蒜片各适量。
做法
1、鲜鱿鱼撕皮洗净,切成条,姜和蒜,以及青椒切好。

2、烧一锅水,水开后放入鱿鱼,关火,烫1分钟后捞出。

3、烫过再炒的时候鱿鱼有韧性,不会出水太多。

4、沥一下水。

5、热锅热油放入姜蒜炸香。

6、放入鱿鱼翻炒。

7、放入料酒和干辣椒大火翻炒。

8、放入青椒,翻炒后放入盐。

9、中火翻炒两三分钟即可。
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