和面方法
人气:146 ℃/2024-02-29 16:41:04
(1)、将面粉例入和面机内,再将老面拽成小面团,基本均匀的放入面斗内。先加水5大勺。盖上盖子,启动和面机。
(2)、搅拌约5分钟后,关闭电源,打开和面机盖子,查开形成面絮状况。若还是面粉状态明显,则至少加3大勺和面水;若基本形成絮状物,加2勺和面水即可。盖上盖子,开机再次搅拌。
(3),搅拌约3分钟,电源关闭,打开盖子再次查开。这时已不是面絮状的事,而应该形成面团。面团基本形成,主要是看面团的软硬,也就是说,和面水加多了还是少了。用手拽面团,若沾手,是和面水加多了,应加入至少一碗干面粉;若面团还不够整体,即有掉块的现象,就要再加入一大勺水。
(4)、无论加干面粉,还是加了和面水,还是要开机再搅拌至少2分钟。2分钟后,关机再次查开,面团应该成一整体,并牢牢地缠绕在和面机的“搅龙”上。关闭电源。
(5)、和面机一般在面斗的下方有一提匙。扶住和面斗,将提匙向右拽一下,面斗会翻转向下,掉在事先准备的面盆中。
(6)、将面盆用面袋盖子,置放于室内避风且离灶台远点的地方,让其自然醒发。
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