猪肉香菇饺子馅的做法
人气:289 ℃/2024-02-14 13:25:48
1面粉加水活成软硬适中的面团,盖保鲜膜醒1个小时,这个是醒好之后的。
2姜切片加几粒花椒,提前一晚泡水待用。
3干香菇提前一晚泡发,锅中烧热水,煮1分钟,捞出拎干水分,用搅拌机切成香菇末。
4瘦肉剁碎,其实用五花肉做出来的水饺更香,可是家里只有瘦肉了,没办法只能凑合吃了。
5锅烧热后倒入适量的花生油,花生油烧热后关火,待油温降至40度左右时,放入肉糜搅拌均匀。
6酱油加入肉糜中,顺时针方向搅拌均匀。
7随后加入香菇末、葱末、蚝油、盐搅拌均匀,泡好的生姜花椒水倒入三分之一,顺时针搅拌,继续倒入,直到饺子馅起劲即可。
8醒好的面团揉成剂子,杆成饺子皮。
9包入调好的饺子馅,捏紧别露馅即可。
10锅中烧热水,水开后下入包好的水饺,大火煮7分钟左右,看见水饺涨肚飘在水面上就可以捞出了
《2》
材料:面粉,猪肉,香菇,食盐,鸡精,调和油,胡椒粉。
1、在面粉中加入适量冷水,和面,和成面团后静置,让面团醒1小时;
2.香菇去蒂,冷水洗净后加入到锅中开水焯一下,沥干水分后切碎;
3.调肉馅:肉馅中加入盐、胡椒粉,先炸油7成热加入花椒3-5粒,八角一枚,油开捞出花椒八角,然后倒入肉馅中沿一个方向搅拌均匀,加入酱油、鸡精继续搅拌调匀;
4.加入香菇搅拌均匀;
5.加入葱末、姜末搅拌均匀;
6.将做好的香菇猪肉馅包成饺子;
7.锅中加入适量水,水开后放入包好的饺子,再开锅后点入冷水反复2次即可出锅,饺子煮的恰到好处。
8.等饺子浮起后就可出锅装盘。
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