杀鱼的步骤有哪些

杀鱼的步骤讲究一拍（拍晕）、二刮（刮鳞）、三挖（挖鳃）、四杀（剖开鱼肚）、五洗（洗净）、六抹（抹干水）的顺次工序。

杀鱼的步骤讲究一拍（拍晕）、二刮（刮鳞）、三挖（挖鳃）、四杀（剖开鱼肚）、五洗（洗净）、六抹（抹干水）的顺次工序。

补充：

鱼肉(fish)，是指鱼类的肉。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。它们都具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。

出处《左传·昭公二十年》:"水火醯醢盐梅，以烹鱼肉。"唐李商隐《杂纂》:"皭残鱼肉置盘上。" 宋苏轼《赠上天竺辩才师》诗:"何必言《法华》，佯狂啖鱼肉。"

《2》

如果是新手，第一次杀鱼，不敢用刀剖肚子，还有另一种更便捷的杀鱼方法，就是直接用剪刀剪。直接剪开鱼下巴，就是两腮之间，剪断之后，再朝鱼肚子往下剪，剪开再清理内脏，这样比用刀更安全，也不用担心割伤手。

第一步：拍晕。第二步：去鳞，这里分为几个小步骤。（1）用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞。（2）对于比较大的鳞，可以快速地直接用手抠掉。（3）在鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞不容易被发现，必须仔细刮，然后用水将整条鱼冲洗干净。第三步：挖内脏。鱼底部尾鳍处开始用刀往鱼嘴出处划五毫米左右深度的口子。

（2）从尾部用手开始掏出里面的内脏，这样便于整体将内脏掏出来，然后冲洗干净。第四步：挖腮。将两面的鳃用食指挖出来。第五步：去腥线。（1）将鱼内外清洗干净。（2）在正反面，鱼头和鱼尾，处划一刀。（3）正反面分别抽出鱼腥线。（4）将正反两面，鱼头处所剩余的腥线拔出来，一条鱼就杀完了。