汽水肉的做法最正宗的做法
人气:330 ℃/2024-09-23 20:19:16
主料:鸡蛋2个、猪肉约2两、虾米1把;
辅料:盐少许、葱花一小把、酱油一大勺、香菇一把、料酒少许、香油几滴、胡椒面少许、淀粉三小勺.
1、把香菇泡发,然后将其切成小碎粒,泡香菇的水不要倒掉。
2、将猪肉切成小粒,然后加入虾米,再将二者一起剁成馅。
3、往肉馅加少许盐、酱油、料酒、胡椒面和淀粉,再把香菇粒也放进去。
4、这时开始顺着一个方向搅动,搅的过程中可以加点儿水,直到搅上劲然后放在一边。
5、再来就只需将两个鸡蛋打散,加点盐,继续打,边打边加入刚刚泡香菇的水。
6、鸡蛋与水的比例大概是1:2。等到打出一大堆泡沫,水也全加进去就差不多了。
7、鸡蛋打好之后记得要把打好的鸡蛋上的泡沫全部撇掉。
8、锅里加水烧开后,把肉馅先放进去蒸,肉馅放进去前加一点儿水会使肉馅比较嫩。
9、大火蒸5分钟后,把肉馅拿出来,慢慢将打好的鸡蛋液倒进去,倒完后,盖上保鲜膜放回锅里继续蒸。
10、再蒸15分钟左右关火,撒一把香葱,滴一两滴香油,倒一点酱油就可以开吃了
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