羊肉面是怎么做的

主料：羊肉200克、面条（生）200克

调料：食盐3克、味精2克、葱少许、姜1小块、八角1个、花椒粉少许、白糖2克、白酒少许、香菜少许、小葱少许

羊肉面条的做法：

1.羊肉切厚片，开水锅里焯去血水。

2.砂锅放水、八角、姜、花椒煮开，焯好的肉片捞到砂锅，加焯羊肉沉淀的汤煮开。

3.煮开后加盐、白糖、酒再烧开，撇去浮沫小火炖烂。

4.香菜、葱切末，加花椒面、味精，羊肉煮好后舀两勺汤烫一下。

5.面条煮熟、过开水，先舀上炖好的羊肉，再舀一勺烫好的香菜、葱末。

《2》

1、食材：羊肉200克，面条500克，土豆半个，老豆腐50克，萝卜50克，青椒1个，葱姜适量。

2、羊肉切丁，大葱、姜、蒜备料。

3、热锅热油爆香葱姜蒜，出香味后放入羊肉丁翻炒。

4、反复翻炒羊肉至油脂炒出，加入花椒粉少许、盐两勺、白糖半勺继续翻炒。

5、待羊肉油脂炒出，肉色变深后加入适量老抽、生抽翻炒。

6、羊肉丁上色后在翻炒片刻，加入两碗水，小火慢炖20分钟，这步主要是为了熬香汤汁。

7、土豆、老豆腐、萝卜、青椒切丁备用。

8、锅内加满水，将土豆丁、豆腐丁、萝卜丁放进羊肉浓汤内一起熬煮，盖上锅盖焖煮十五分钟左右。