酸汤猪脚最正宗的做法
人气:107 ℃/2024-05-31 02:34:21
食材用料:猪蹄 1个、花椒几粒、八角 2颗、生抽 1勺、老抽 半勺、植物油 适量、陈醋 3勺、大骨头汤(纯净水) 适量。
做法步骤:
1、将买回来的猪蹄洗干净凉水上锅烧开,去除血沫。然后放凉水中拔凉控水备用。
2、锅中油烧热,放入猪蹄煸炒。大约炒一两分钟左右。
3、然后放入老抽生抽和陈醋,和猪蹄充分拌匀翻炒。
4、炒到猪蹄,颜色变深,汤汁都吸收进肉里。
5、然后倒入适量高汤,也可以倒入纯净水。中火炖二十分钟转小火二十分钟即可。
6、炖好的猪脚已经非常软烂,而且油脂都出来了。
7、成品。
《2》
酸菜,用任何酸菜都可以,东北的,四川的,广东的,我推荐四川的酸菜。家里泡的,外面买的袋装的,都可以。猪脚,不用讲了,到处都可以买到。第一:我想,这个火锅,是直接煮好了,端上桌吃吧?所以,先把猪脚清洗干净,用冷水泡一个钟,去掉腥味和血水。第二:葱姜蒜切好,把酸菜剁一剁,锅内放油,热后把葱姜蒜放进去,加上酸菜,炒出香味,然后倒水进锅内,水多点不要紧,等水开后,变成一过酸菜汤,放入猪脚,建议你把猪脚宰小,入味。第三:煮开后,小火,直到猪脚可以吃为止,盐巴,鸡精。OK
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