万香扁肉馅做法

小碗中放入几个姜片和一小朵鲜花椒，然后​倒入小半碗开水，浸泡20分钟左右，泡出花椒和姜的味道。

2，​猪肉洗净，切成小块，这里最好用猪前腿肉，肥瘦都有，肉质也更嫩。把切好的猪肉放在料理机中，绞成肉糜。肉糜不要太细，有点颗粒感会更香。

3，把绞好的肉糜放入碗中，少量多次地倒入泡好的花椒水，​用筷子沿着一个方向搅拌，使花椒水全部融入肉糜中。这一步很重要，肉糜搅拌到位，做出的馄饨馅才会更弹，更好吃。

4，接下来加入一个鸡蛋清、适量盐、半勺老抽、1勺生抽、少许胡椒粉、少许白糖调味。用筷子沿着一个方向，再次搅拌均匀。

5，大葱洗净，切成小段，放入料理机中打碎。大葱的量没有固定比例，按照自己的喜好酌量添加即可。​

6，把大葱碎倒入肉糜中，然后淋入滚烫的热油激出大葱的香味。​

7，再淋入适量的香油，最后用筷子再沿着一个方向将大葱拌入肉糜中，这样馄饨馅就调好。用筷子挑一下，可以感觉到肉馅特别黏稠，可以抱团，而且香气扑鼻。

《2》

方法/步骤

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所需主食材肉泥加少许生抽、老抽、胡椒粉、料酒腌制，使肉泥充分入味

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葱、姜剁碎放在较大的容器里拌匀

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取一馄饨皮（馄饨皮是在超市买的）放上适量肉馅由上往下卷起至约2/3处把两边捏合在一起

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依次包完所有的馄饨皮水开下馄饨

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边煮边搅动以免粘锅底，大约煮个7-8分钟就行香菜洗净切段，倒入香油、生抽、胡椒粉把煮好的馄饨和汤水一起盛入碗里，开吃吧