母猪蹄怎么炖的烂

要将母猪蹄炖得烂烂的，可以注意以下几点:

1. 要先将猪蹄放入开水中焯水，这样可以去除表面的污垢和血水，让猪蹄更加干净。

2. 炖猪蹄时可以选择用砂锅或者不锈钢锅，这样可以让猪蹄的口感更加细腻。

3. 炖猪蹄时要掌握好火候，不宜开得太大，否则会使猪蹄变得糊烂。

4. 可以在炖猪蹄时加入一些冰糖、姜片、葱段等调料，这样可以增强猪蹄的口感和香味。

5. 炖猪蹄的时间要适当，不宜过长或过短，一般建议在 1-2 小时左右，直到猪蹄变得软烂为止。

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食材：猪蹄，黄豆，胡萝卜，姜，冰糖，香叶，八角，蚝油，老抽，生抽，啤酒，醋

【具体制作步骤】：

第一：首先我们将准备的好的食材清洗干净，黄豆提前用清水浸泡约4小时左右。然后将猪蹄剁一下，剁成小块，盛入碗中备用；胡萝卜切厚片备用

第二：将猪蹄放入清水中，加入适量的啤酒和白醋，大约浸泡半小时左右，然后捞出清洗干净

第三：锅中加入适量的清水，然后将猪蹄凉水下锅，放两片姜，加入适量的料酒，先焯一下水，把里面的脏东西和血水都煮出来，水开之后将上面的浮沫捞出来，再继续煮五分钟然后捞出来，然后过一遍凉水，去除杂质

第四：锅中倒油，然后放入冰糖给它炒出糖色，放入控好水的猪蹄，翻炒均匀，猪蹄上色之后加入清水，放一片香叶，放一个八角，放蚝油，老抽，生抽，放入黄豆，然后大火炖煮半个小时

第五：然后将炖煮过的猪蹄放在高压锅中，再继续炖十几分钟，然后放几个胡萝卜，选择蹄筋健即可