小麦粉能代替面粉吗
人气:164 ℃/2023-08-11 13:55:38
小麦粉可以代替面粉。
我们常说的“面粉”指小麦粉,即用小麦磨出来的粉。
小麦粉是小麦直接磨成的粉,带有小麦的外皮和中间部分。
小麦粉
(1)小麦经磨制加工后,即成为小麦面粉,也称小麦粉或者面粉。
(2)营养物质:主要是淀粉,其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。
(3)适合人群:一般人皆可食用,偏食者尤其适合食用。
(4)食疗作用:
小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经,养心,益肾,除热,止渴,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
面粉
(1)面粉是一种由小麦磨成的粉末。
(2)分类:按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
(3)低筋面粉:
低筋面粉也叫做蛋糕粉,因为低筋粉没有劲道,做出来的面包或者蛋糕很松软,所以低筋面粉通常都是用来做蛋糕或者饼干。
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