小黄鱼干该怎么做比较好吃

1、用料：小黄鱼干15只左右、螺丝椒5-7个、生抽2勺、蒜瓣2瓣。

2、半盒小鱼干用温水泡软3-5分钟即可（不要用开水泡，太热鱼干会散，泡太软口感也不好），待微软后，温水冲洗干净备用。螺丝椒切好备用，2个蒜瓣切碎备用。

3、起锅，放入适量油，倒入小黄鱼，两面稍煎至微黄，盛起备用。

4、再往锅中放入适量油，倒入辣椒翻炒，炒至辣椒表皮起皱，加入适量的盐（只要放辣椒里面量的就好），再放入切好的蒜瓣，蒜瓣爆香后倒入煎好的小黄鱼，加入两勺生抽，少量鸡精，翻炒均匀即可。

《2》

准备食材：小黄鱼干8条、料酒2勺、姜三四片、葱半根、白胡椒粉适量、盐2克、白醋数滴、面粉适量、鸡蛋1个。共分为5个步骤，以下是油炸小黄鱼干的详细操作：

操作/步骤

1

腌制

放葱、姜、料酒、白胡椒、粉、盐（之前腌制放盐的可不放）、白醋，腌制20分钟。

2

拌匀

鸡蛋打散，拌匀。

3

沾蛋液面粉

小黄鱼先沾鸡蛋液，再沾面粉。

4

炸小黄鱼

锅里多放点油，6成热放入小黄鱼，变色捞出，再等油温升高，复炸一遍。

5

完成