如何做赛螃蟹
这道菜的名字就是——赛螃蟹。这道菜就是非常神奇的一道菜,当你吃到嘴里面的时候,你就真的可以吃出一种海鲜的味道,如果你被蒙上眼睛去品尝这道菜的话,我相信大多数人是猜不出来这道菜的材料的,这道菜的味道虽然可以让我们吃出海鲜螃蟹的味道,但是我们用到的材料没有一点的关系,并且原材料也是经常可以见到的,我们做的这道赛螃蟹主要用的原材料就是:鸡蛋、生姜、一条黄花鱼、料酒、淀粉、食用油、醋、盐。接下来我们就来说一下具体的步骤。第一步:我们首先要把鸡蛋的蛋清和蛋黄给分开,然后把蛋黄用筷子搅拌均匀,我们留起来备用。紧接着我们再把鱼给处理一下,我们先把鱼肉给用清水洗干净,然后把黄花鱼用刀给片开,然后把骨头给踢掉,接着把鱼的皮给揭掉,我们在把鱼肉里面的鱼刺给拔除。
第二步:我们把鱼肉切成鱼肉小丁,然后拿一个小碗,我们放几滴的料酒,然后加入少量的淀粉,再放进去一点的盐,然后再把蛋清给倒进来一点。接下来我们就把鱼肉给抓匀,留着备用。第三步:我们把生姜给切成姜末,然后把姜末放在一个碗里面,然后放进去两勺的醋,一勺的生抽,然后再放进去一点的盐,再倒进去一点的香油,用筷子搅拌均匀,留着备用。第四步:我们就开始添油热锅,我们等到油热了以后,我们把蛋清给倒进锅里面,我们用铲子把蛋清滑熟,然后成形以后,我们就可以把蛋清给盛起来了,留着备用。紧接着我们再往锅里面放入适量的油,等到有热了以后,我们就把鱼肉丁倒进锅里面,然后把鱼肉丁给炒熟,我们炒熟以后,也将鱼肉丁给盛出来留着备用。这些弄好了以后,我们就把接着下面重要的一步。
这个菜和螃蟹没有一点关系,只是炒出来的味道比螃蟹的味道还像,所以,就起了这么一个名字,而且炒出来的蛋黄很像是螃蟹里面的蟹黄的颜色,所以,更加的使这道菜的名字被人所知道。赛螃蟹这道菜它是属于鲁菜的,做法也是比较传统的一种名菜,它的口感非常的让人觉的非常滑嫩,味道就像吃到了蟹肉一样。这道菜的营养是非常高的,不管是老人还是小孩子都是非常适合食用的。这个菜在家里面做还是比较的简便的,不需要太多的配料就可以做出这么一道绝美的食物来,所以真的很值得大家在家里面的尝试。这道菜就是以嫩、以滑为主的,所以我们在做的时候也要本着这个原则,在炒鸡蛋的时候一定哟啊注意,不要把它炒的太老,不然就体现不出它的特点了。
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