油酥和起油酥区别
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性质和各有特质不同
性质不同:油酥是用面粉和油调制的一种饼。起酥油是用油脂加工点心等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂。
特点不同:起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能,一般不宜直接食用,而是用于加工糕点、面包或煎炸食品。而油酥主要是在制作糕点外皮或者直接做饼食用。
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