寺院素面的汤头做法
人气:488 ℃/2023-09-01 21:25:06
用料
主料
腐竹50克、胡萝卜(红)50克、木耳(水发)100克、蘑菇100克、面条(生)300克、油面筋6个、竹笋50克、香菇10克
辅料
小青菜、素蚝油、生抽、水、橄榄油
1.
将所有食材清理后,切片或处理成适合大小备用,干香菇需要提前泡发,腐竹需要再温水中泡软
2.
油面筋掰开备用
3.
锅内倒橄榄油,将食材倒入进行翻炒
4.
加适量素蚝油,翻炒混合
5.
再加入生抽、清水,煮开后小火,倒入油面筋,煮开后小火煮7分钟左右
6.
最后调味,可以偏咸一些,因为要吃面,倒适量芝麻油(也可以不加)即可,素面的浇头就做好了
7.
上海青清洗后取菜心,在盐开水中炒熟,可以加少量植物油防止变色,捞起备用
8.
面条煮熟后捞起,盛入碗中,如果有素高汤那是最好,没有就加些白开水
9.
将菜心置于面条上,再舀上浇头,就可以享用了。喜欢醋的可加醋,喜欢辣的可加辣油。
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