如何炒腰果仁
人气:340 ℃/2023-11-14 23:05:42
主料:腰果200克、低筋面粉185克、糖100克、麦芽糖50克、细砂糖45克、水40克、黄油100克
辅料:半个鸡蛋、奶粉15克
制作步骤:
一、生腰果平铺在烤盘上;
二、用170度烤8-10分钟,烤到腰果表面发黄即可;
三、黄油室温软化后,加入细砂糖;
四、用打蛋器打发至蓬松状态;
五、加入打散的鸡蛋,继续搅打均匀,成为黄油糊;
六、将低筋面粉通过筛网筛入黄油里;
七、用橡皮刮刀翻拌均匀,拌到面粉全部湿润,与黄油糊充分混合;
八、在烤盘上铺上锡纸,放入方形慕斯圈,并将圈内面和底部刷层油;
九、将面糊铺在烤盘中的慕斯圈内;按压底部,整形后再将烤盘放入预热好170度的烤箱,烤20分钟左右,直到表面微黄色;
十、锅里放入细砂糖和麦芽糖后,倒入冷水,将锅用小火加热,糖会渐渐溶解,冒出小泡转大泡,颜色变为棕黄色,加热的过程中不需要搅拌;
十一、将熬好的糖浆倒入烤好的腰果上,搅拌混合均匀,让每一颗腰果都裹上糖浆;
十二、烤箱里的饼干底烤好后,取出来,将裹了糖浆的腰果倒入圈内;
十三、让饼底均匀铺上裹上糖浆的腰果,重新放入烤箱,180度,烤10分钟左右;
十四、直到表面金黄色出炉,冷却后将圈切掉,再切成长方形小块即可
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