代糖能拿来做琥珀糖吗

可以。正常版的琥珀糖主要材料是水、白砂糖、寒天粉。其中成型的材料是寒天粉，白砂糖的作用是体现出甜味。用代糖制作是用代糖替换其中的白砂糖，用代糖来体现甜味，不会对成品有影响。但在制作的时候要注意：不同的代糖甜度不同，要根据不同的甜度调整代糖的用量。