6寸戚风蛋糕的完美配方
人气:395 ℃/2024-03-29 00:57:48
六寸戚风蛋糕最佳配方
材料:鸡蛋2个,玉米油25克,牛奶35克,低筋面粉45克,细砂糖45克
做法:
1、拿两个打蛋盆,分离蛋白和蛋黄,蛋白放入冰箱冷冻。蛋黄加入细砂糖10克用蛋抽搅拌均匀。
2、加入玉米油和牛奶,再用蛋抽搅拌均匀,充分乳化。
3、筛入低筋面粉,用蛋抽混合搅拌均匀,最好是用Z字搅拌。
4、取出冰冻好的蛋白,蛋白周围有轻微的冰渣就行
5、开始打发蛋白,用电动打蛋器高速打发至鱼眼泡泡阶段,加入三分之一的细砂糖。
6、最后打发至蛋白有明显纹路时,加入剩下的细砂糖。
7、取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,用蛋抽或者刮刀搅拌均匀。
8、将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,用蛋抽或者刮刀搅拌均匀。
9、将混合好的蛋糕糊倒入六寸模具中,拿起模具在桌子上震两下,拍出大气泡。烤箱150度预热,放入烤箱中150度烤55分钟。
10、烤好后及时取出,震一下模具,排出热气,倒扣在网架上晾凉,两个小时后就可以脱模啦。
《2》
处理鸡蛋:把蛋清蛋黄分离,放入无水无油的碗中。鸡蛋必须是冰箱冷藏过,这样更容易打发。盛装蛋清的容器必须是无水无油的,而且蛋清中不能有蛋黄液,否则蛋清打发就会失败。
2、处理蛋黄:蛋黄中加入纯牛奶和植物油。将蛋黄,食用油,牛奶搅拌均匀。
3、放入低筋面粉,然用打蛋器划“Z”字型搅拌均匀。搅拌好的状态必须是细腻,有粘性,无颗粒的。搅拌的时候千万不能画圈,因为画圈会让面粉起筋,蛋糕做出来的口感也会差很多。
4、预热烤箱,选择上下管160度预热5-10分钟就可以了。
5、倒入模具:将翻拌细腻的蛋黄蛋清糊,从15cm的高度倒入模具中。15cm的高度能使里面的大气泡自动消除,倒入模具之后,震出大气泡。
6、放入烤箱,调节上下管温度160度烤35分钟就可以了。
- 03-01
旅游什刹海公园要门票吗
- 03-19
综合behave与behaviour区别
- 10-28
综合为什么现在人们都喜欢秦霄贤
- 05-03
娱乐胡同铁蛋是谁演的
- 04-05
综合女人最喜欢听男人说的哪十句话
- 09-05
宠物咸水鱼有什么
- 05-20
综合火影凯七门叫什么
- 08-26
数码佳能g12照相机详解
推荐
- 1我想买套家用工具套装 那个牌子性价比比较好484
- 2奥特之父叫什么名字213
- 3今年的冬天流行什么样的羽绒服278
- 4大丰有什么好吃的216
- 5形容耗时长成语259
- 6红石咀可以烧烤吗471
- 7飞天学霸动画片名叫什么288
- 8偶像出道类型的电视剧412
宠物
- 1猫狗能一起养吗 培养它们之间的感情289
- 2安布闭壳龟养殖 安布闭壳龟养殖技术474
- 3小猫什么时候睁眼325
- 4蟑螂药可毒死猫吗105
- 5沙皮狗聪明吗 在犬类智商排名中位列第五十一位480
- 6狗狗一抽一抽想吐吐不出来351
- 7狗狗腿脱臼了会自愈吗480
- 8猫不打疫苗可以吗280