跳跳鱼做法

主料

草鱼1条

红尖椒50克

辅料

食盐1茶匙 生抽5克 植物油20克 味精2克 花椒粉2克 胡椒粉5克 剁椒酱适量 调味粉2克

步骤1

备草鱼一条，尖椒少许，坛子

步骤2

腌鱼用的料，盐、尖椒、生抽、调味粉

步骤3

将备好的腌鱼用的调料抹在鱼的两上

步骤4

腌制一小时左右

步骤5

沥汁摆盘

步骤6

再切点尖椒

步骤7

倒进热油锅里

步骤8

放进坛子椒

步骤9

口味多放点坛子椒炒香

步骤10

淋上生抽

步骤11

关火，撒上味精、胡椒粉、花椒粉炒匀

步骤12

浇在鱼上

步骤13

抹平

步骤14

隔水蒸

步骤15

蒸二十分钟

步骤16

好辣的跳跳鱼

《2》

草鱼去鳞、去内脏，打花刀！（打花刀时一定要注意不要将鱼肚切断）野山椒切碎

2. 用开水将草鱼浸熟、加入少许姜、葱、料酒（时间为五分钟左右）

3. 锅内烧油，油温五成热时将姜片，蒜片，剁辣椒，野山椒放入锅内，爆香！倒入生抽，蒸鱼汁，调味，在继续煮两分钟左右！加上少许胡椒粉

4. 将浸泡好的鱼摆入盘中，在将汤汁倒入，撒上葱花（也可以撒上芹菜米和红椒米，芝麻之类的）即可……