傣味里苦的酱叫什么

叫苦撒（又称牛苦撒、牛撒撇）。苦撒是傣味撒撇中比较独特的一种，主要原料是牛肚(即牛胃)。苦撒之所以特殊，在于其蘸水的独特。而这一碗蘸水最重要的部分，尽然是用牛胃里未消化的草，配上特制的苦水制作而成的。听上去似乎难以置信，但如果没有它，苦撒就不能成其为苦撒。