川菜芹菜炒牛肉丝的做法

1、将牛肉逆纹切片后切丝

2、向牛肉丝中依次倒入料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀腌制30分钟

3、将芹菜去根去筋

4、将芹菜沿中间切开后切成斜段

5、将腌好的牛肉丝倒入热好油的锅中大火炒至变色后盛出备用

6、锅中重新热油，倒入花椒小火爆香

7、接着倒入芹菜炒至断生

8、再倒入牛肉丝翻炒

9、最后倒入泡椒翻炒片刻

10、美味的芹菜炒牛肉丝就完成啦

《2》

主料

牛肉50克，西芹3片，红萝卜半根

辅料

生抽1勺 淀粉1勺 姜2片 油盐适量

步骤1

准备原材料

步骤2

烧锅开水，加入少许盐和油，将西芹放入里面焯煮一分钟后捞出

步骤3

牛肉放入盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀，再分次加入点姜汁，让牛肉多吃进去些汁水，再静置10分钟； （这是牛肉鲜嫩的诀窍， 一定要记住哟）

步骤4

热锅凉油，放入腌制好的牛肉片煸炒

步骤5

翻炒到牛肉变色后捞出备用

步骤6

锅中再放入少许油，下入红萝卜片煸炒

步骤7

煸炒几下后放入焯过水的西芹翻炒

步骤8

再放入刚煸炒过的牛肉片一起翻炒

步骤9

最后加入盐调味即可